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2008 ボデガ ノエミア ジェイ・アルベルト

2008 ボデガ ノエミア ジェイ・アルベルト

 

Mainqueにある自社畑のブドウを使用。平均樹齢は52年でプレ・フィロキセラの樹です。2005年の冬は比較的暖かく、7月に寒さを少し感じたほどでした。春は涼しく、発芽と開花には良い条件でした。夏は風が強くさわやかで猛暑にならなかった為、ブドウがゆっくりと安定した熟成をみせました。秋の暖かい日中と涼しい夜が、ポリフェノールの生成に理想的でした。手摘みで収穫し、フレーバーを最大限残す為に、低温のトラックでセラーまで運びます。開放式の小さいセメント・タンクを使用し、自然酵母で2週間半発酵させます。温度のコントロールはしません。ポンプは一切使用せず、古いスタイルのピジャージュで抽出します。50%フレンチオークの新樽、50%は一度使用した(Noemiaで使用したもの)樽に移し、10ヶ月熟成させます。その間、自然にマロラクティック発酵が約3ヶ月行われます。バトナージュや清澄はしません。ブレンドし、フィルターをかけずに瓶詰めします。
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テーマ:ワイン - ジャンル:グルメ

  1. 2013/01/17(木) 11:39:30|
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